Ingredienti/Ricetta:
  400G Pasta Tipo Tagliolini
  150G Ricotta
  Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Ciuffo Erba Cipollina
  Basilico Fresco Tritato
  80 G Pasta di Olive
  1 Scalogno
  Sale

Preparazione:

Servendovi di un mixer, frullate insieme l'erba cipollina e lo scalogno precedentemente sciacquati sotto l'acqua corrente.
Subito dopo, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate il trito a fuoco molto dolce per circa 10 minuti.
D opodiche', spegnete il fuoco e lasciate l'olio in infusione per altri 10 minuti.
a parte, in una ciotola, lavorate a crema la ricotta, aggiungete in seguito l'olio aromatizzato (filtrato), il sale e continuate a mescolare servendovi di un cucchiaio d i legno.
Aggiungete la pasta di olive e il basilico tritato e nel frattempo, scottate i tagliolini in acqua salata.
Scolateli al dente ed amalgamateli al sughetto aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura.
Serviteli subito caldi.

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